配料:猪瘦肉丝50g、番茄50g
调料:葱段3g、精盐3g、酱油25毫升、白糖3g、黄酒15毫升、味精2g、胡椒粉0.5g、荤汤250毫升、色拉油100毫升
肉丝煎蛋的做法
1、番茄切成1.5厘米见方的丁。
2、将鸡蛋磕入碗内,加精盐、味精1g,用筷子打匀。
3、然后放入肉丝、番茄丁搅匀。
4、锅用旺火烧热,练锅后加油,烧至八成热,冒大烟时,用炒勺舀起近一半油。
5、倒入肉丝蛋液,随即将炒勺中油冲入蛋液的中心,不断旋动炒锅,待蛋饼结壳后,将其大翻身,旋锅煎另一面,待蛋饼中心膨胀刚熟时,烹入黄酒,加荤汤、酱油、白糖。
6、然后加盖用中火焖烧约2分钟,加味精,投入葱段,烧至汤汁很少时,撒上胡椒粉,旋锅后滑入盘中即成。
特点:色泽淡黄,蛋软鲜醇,肉丝滑嫩,香而不腻,营养丰富。
肉丝煎蛋做法 扩展
肉丝煎蛋是一道简单又美味的家常菜,下面是具体的做法:
所需材料:
- 猪肉肉丝:100克
- 鸡蛋:2个
- 洋葱:1/2个
- 青椒:1个
- 葱:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
步骤:
1.将鸡蛋打进碗中,用筷子搅拌均匀,加入少量盐调味,备用。
2.将洋葱和青椒洗净,切丝备用。
3.平底锅中加入适量的食用油,待油热后,放入肉丝煸炒至变色,加入葱、洋葱、青椒丝翻炒,加少量盐调味。
4.倒入打好的鸡蛋液,等待底层凝固后,用铲子翻面继续煎炒。
5.待鸡蛋熟透后即可盛出,撒上一些葱花即可食用。
肉丝煎蛋烹制简单,口感绵软,营养丰富,适合各种人群食用。
肉丝煎蛋做法 扩展
材料:鸡蛋3个,春笋1支,鲜肉一小块 配料:盐,油,小葱 做法:
1、鸡蛋打散,加适量盐成鸡蛋糊;
2、春笋去壳,切成细丝,鲜肉也均切成细丝;
3、1和2 混合,搅拌均匀;喜欢加小葱的可以加一点。
4、锅内放入稍多一点油,油热后,倒入做好的肉丝鸡蛋糊,(中火),不要急于翻动它,等一面金黄色后,快速整块翻面,再油爆另一面,等两面都金黄时就可以出锅装盆了。此菜的特点是外面松脆,里面鲜嫩。 春笋、鲜肉,你也可以换成其他的材料,只要自己喜欢就行。